Mitten im Botschafterviertel des 3. Wiener Gemeindebezirks liegt ein kleiner Garten, der künftig zu einem Hotspot für Italien-Fans werden könnte. Die beiden l’autentico-Besitzer und Brüder Sandro und André Gargiulo, deren Vater aus der Nähe von Neapel stammt, schaffen mit dem l’autentico „giardino“ 1030 eine weitere Möglichkeit, die kampanische Hauptstadt in Wien zu erleben.
„Das charmante kleine Lokal mit dem bezaubernden Garten in der Strohgasse hat uns sofort angesprochen und passt ideal zu unseren Vorstellungen“, so Sandro und André Gargiulo. Chef-Pizzaiolo von l'autentico „giardino“ ist Luigi Tesoro, der seit 20 Jahren in der Bundeshauptstadt lebt.
Produkte aus Italien
„Unsere Pizza wird ausschließlich mit Produkten aus Italien hergestellt“, erklärt Tesoro, der seit seinem 14. Lebensjahr das Geheimnis neapolitanischer Pizza kennt: „Der Teig, bestehend aus nur einer Handvoll Zutaten wird hefearm und besonders schonend zubereitet. Wir geben ihm mit 36 Stunden genügend Zeit zu rasten und im Anschluss der Pizza die optimale Hitze.“
Diese wird in einem eigens aus Neapel importierten, handgemauerten „Stefano Ferrara“ Ofen gebacken. Das Bio-Olivenöl Evo, die Tomaten und der Mozzarella kommen aus Kampanien, der Rohschinken aus San Daniele. Für Obst und Gemüse, wie Rucola und Basilikum, wählte man regionale Lieferanten aus Österreich. Besonders auf die Saisonalität der Produkte legt l'autentico „giardino“ großen Wert. Deswegen werden alle zwei Wochen neue Pizzen und auch eine neue Speisekarte zusammengestellt.
Zum Pizza-Repertoire gesellt sich auch ein beliebtes, italienisches Streetfood, das in Wien noch zu den kulinarischen Insider-Tipps zählt: Das „Panuozzo Napoletano“– ein warm belegtes Sandwich. Dieses wird mit frischen Zutaten, wie Prosciutto Crudo, Mortadella oder Bresaola della Valtellina gefüllt und serviert. Abgerundet wird das Pizza-Angebot durch diverse Antipasti, sommerliche Salate und Desserts.
