Zutaten für 4 Portionen. 300 g mehlige Erdäpfel, 150 g Grammeln, 125 ml Sauerrahm, evtl. Zwiebel, Knoblauch oder Paprikapulver, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG. Die Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Die Grammeln fein hacken. Die abgekühlten passierten Erdäpfel mit Sauerrahm, gehackten Grammeln und Gewürzen gut vermengen. Abschmecken und mit frischem Schnittlauch garnieren. Grammeln und Schmalz – das sind die klassischen Zutaten der bodenständigen Küche, die zünftigen Genuss wie aus Omas Küche garantieren. Mit diesem Kochbuch möchte Trudy Schachinger einen Beitrag zur Renaissance der tierischen Fette leisten.
