ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN ALS BEILAGE. 30 g glatte Petersilie, fein gehackt, 15 g Minze, fein gehackt, 50 g frisch geriebenes Kokosmark, Saft von 1 Limette, Meersalz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer, ½ kleine, rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten, 1 Handvoll Kirschtomaten, gehackt, 2 eingelegte Sardellen
ZUBEREITUNG. Die Petersilie und die Minze in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel das Kokosmark mit dem Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer anmachen. Gut umrühren, zu den Kräutern in die Schüssel geben, dann Zwiebel und Tomaten hinzufügen. Die Sardellen (ein Muss, sofern Sie nicht Vegetarier sind) untermengen.
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