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Wien
Sonntag, Oktober 2, 2022

Knusprig: Brokkoliknödel mit Gurkensoße

Zutaten. Für die Knödel: 1 Brokkoli, 1 Ei, 2 EL Weißbrotbrösel, 2 EL Stärkemehl, 4 EL Topfen, 10-12 Kugeln Mini-Mozza- rella. Für die Knödel: 2 Salatgurken, 250 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Chilipulver

ZubereItung. Brokkoli in Röschen teilen und bissfest kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und fein hacken. Mit Ei, Brösel und Stärkemehl zu einer formbaren Masse verarbei- ten. Zu lockeren Teig mit etwas Brösel noch besser binden. Die Mozzarella-Kugeln mit Knödel- masse umhüllen. Die gefüllten Knödel nochmals in Bröseln wälzen und in heißem Fett frittieren. Für die Soße Gurken schneiden und mit Salz 20 Minuten ziehen lassen. Knob- lauch in Würfel schneiden und mit Rahm und Petersilie verrüh- ren. Gurken ausdrücken, untermengen und abschmecken.

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