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Szene-Gastronom Ossi Schellmann begibt sich für uns regelmäßig auf kulinarische Entdeckungstour – von angesagten Trend-Lokalen bis hin zu klassischen Wirtshäusern. Diesmal hat er im Dodo62 vorbeigeschaut und verrät, welche authentischen koreanischen Spezialitäten dort aufgetischt werden – und warum man unbedingt reservieren sollte.
Wer Lust auf echte koreanische Hausmannskost hat, ist im Dodo62 im 9. Bezirk genau richtig. Das kleine Restaurant setzt konsequent auf Tradition, Qualität und koreanische Aromen – hier wird nicht experimentiert, sondern authentisch gekocht.
Spitzenkoch Chang Woo Hyun hat in zahlreichen Top-Restaurants wie dem Mraz & Sohn oder bei Juan Amador gearbeitet und dort vor allem Fine Dining gekocht. Irgendwann hatte er dann aber das Bedürfnis, jene Küche zuzubereiten, mit der er aufgewachsen ist.
Im Dodo62 verwendet er nun gemeinsam mit seiner Mutter vor allem alte Familienrezepte, und da kommen garantiert keine fertigen Saucen auf den Teller. Vom eingelegten Rettich bis zum Kimchi ist hier selbstverständlich alles hausgemacht. Serviert werden koreanische Klassiker wie Bibimbap, Bulgogi, Haemul Pajeon oder Honey Gochujang Korean Fried Chicken.
Besonders empfehlenswert ist auch der köstliche koreanische Reiswein Soju. Wer sich bei dieser gehobenen Kulinarik aber Fine Dining erwartet, liegt falsch. In gemütlicher, fast familiärer Atmosphäre kann man hier einen wundervollen, geschmackvollen Abend bei authentischen koreanischen Speisen verbringen. Reservierung empfohlen!
INFO:
Hebragasse 11, 1090 Wien
0664/345 06 15
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag, 17 bis 22 Uhr, Sonntag 12 bis 22 Uhr
ER KENNT DIE SZENE. Gastronom Ossi Schellmann begibt sich für das vormagazin regelmäßig auf kulinarische Entdeckungstour.
