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Donnerstag, April 25, 2024

Ribisel-Kirsch-Marmelade

Zutaten. Für ca. 12 gläser À 322 ML. 1,5 kg entkernte Kirschen, 1 kg Ribiseln, 100 ml Wasser, 750 g Gelierzucker (3:1), 100 ml Kirschlikör oder -schnaps, 20 ml Zitronen- oder Limettensaft

Zubereitung. Ribiseln mit Wasser in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen, mit der Flotten Lotte oder im Passiergerät der Küchenmaschine passieren. Es bleiben ca. 700 ml Fruchtmus. Bei Bedarf mit Wasser oder beliebiger Flüssigkeit ergänzen. Kirschen, Zitronensaft und Gelierzucker zugeben, aufkochen und ca. 4–6 Minuten bis zur Gelierprobe sprudelnd kochen lassen. Likör oder Schnaps unterrühren, in vorbereitete Gläser füllen, eventuell mit Alkohol beträufeln, anzünden und verschließen.

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