Zutaten für 4 Personen. 500 g altbackenes Schwarzbrot, 1 kleine Zuckermelone, 250 g Cocktailtomaten, 150 g Feta, 1 kleine Zwiebel, 1 Handvoll Oliven, 1 Handvoll frische Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie), Apfel-Balsamessig, Salz, Pfeffer, Olivenöl Douro
Zubereitung. Brot in Würfel schneiden, in Olivenöl knusprig anbraten. Tomaten vierteln, Zuckermelone entkernen, schälen, würfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, mit den Brotwürfeln anrichten, restliche Zutaten darauf verteilen und marinieren. Mit dieser Panzanella von Alexandra Palla kann man aus schon etwas härterem Brot noch ein grandioses Gericht zaubern.
Spezialtipp der Köchin: Put a lot of love in!
