Zutaten für 4 Personen. 300 g Fenchelknollen, längs geschnitten, 12 Schalotten, geviertelt, 1 Bio-Zitrone, in halbmondförmige Spalten geschnitten, 6 Knoblauchzehen, zerdrückt, einige Zweige frischer Thymian, 4 Hühnerbrustfilets mit Haut, Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer, Olivenöl
Für die Senfmayonnaise. 4 gehäufte EL Mayonnaise, 2 gehäufte EL Senf, 2 TL Honig
Zubereitung. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fenchel, Schalotten, Zitronenspalten, Knoblauch und Thymian in eine große Auflaufform geben. Die Hühnerbrustfilets darauf legen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, dann Olivenöl darüberträufeln. Gut vermischen, sodass Gemüse und Fleisch gleichmäßig mit Öl bedeckt sind, dann in den Backofen geben und alles 30 Minuten schmoren lassen. Für den Dip Mayonnaise, Senf und Honig mischen.
